Es un proceso biotecnológico avanzado que consiste en la hidrólisis enzimática controlada del colágeno nativo, mediante enzimas específicas (como pepsina, tripsina o alcalasa), hasta obtener nanopéptidos de colágeno con un peso molecular ultra bajo, generalmente <=2 kDa (2000 Da).
Este proceso da como resultados péptidos bioactivos de tamaño nanométrico que exhiben alta solubilidad, estabilidad y biodisponibilidad, capaces de atravesar la barrera intestinal y alcanzar los tejidos diana. (Postlethwaite et al., 1978) (lwai et al., 2005).